Malo namočeni
Mariniranje - način konzerviranja hrane. Večinoma, zelenjava, sadje in gobe. Hrana shranjena zaradi kislino v visokih koncentracijah soli. Mnogi mikroorganizmi v kislem mediju ne morejo razviti. Pogosto se uporablja za pripravo marinada kot sladkor in sončničnega olja.
Zrak ne vstopijo v zaprte banke. To je, gnitje bakterije ne more prodreti od zunaj. A so na voljo na površini jedi in sestavin, potlačenih toplotno obdelavo in kislo okolje vitalne funkcije.
Pri obravnavi procesa dekapiranje kot način za zaščito pridelkov je postalo jasno, zakaj mutniyut kozarci s kumaricami. Torej nekje razdeljena tehnologijo. Na kaj stopnjah napak?
Zakaj oblačno v slanici kumarice?
Kala v kozarec z kumare - je mikroskopska. Ampak kako jim je uspelo preživeti tam, boste razumeli. Zakaj oblačno slanice v kumare?
Razlogov:
1) Pomanjkanje kisa.
Kis - to organsko kislino, ki naj bi omejili aktivnosti mikroorganizmov. Za pripravo kisle kumarice v kisu obvezna. Zahvaljujoč njemu, banka motnost ne sme se pojaviti.
Če kumarice motnost sprejemljiva. Poleg tega, meglica je vedno prisotna v skledo pločevinkah kumar. To kisle izdelek ni mutniye.
Pred motnost povzroči nezadostno količino kisa, nepravilno razmerje velikih razsežnosti (in sladkorja ter soli kisa) ali nizke kakovosti kisa.
2) Pomanjkanje ogrevanje kozarcih s kumarami.
Toplotna obdelava spodbuja zatiranje bakterij gnitja. Zato vložene kumarice prelijemo z vrelo marinado, pasterizirano, večkrat spreminjajoče vrelo vodo in ovijte zaprte kozarce v toplo odejo. To so vsi načini toplotne obdelave marinirano izdelka. V receptih uporabo nekaterih od njih. Na primer, dvakrat ali trikrat polivanje z vrelo vodo in zavijanje. Ali lije vrelo marinade, pasterizirano in zavijanje.
3) tesen dovolj ukuporena banka.
Zraka zunaj kozarec kislih kumaric ne bi bilo treba. V nasprotnem primeru bo prišel skupaj z bakterijami in izstrelitev motnost procesa.
Zakaj je banka zaprta dohodni zrak?
Najprej vratu se razseka in razpokan. Ne omogočajo napa vleči tesen do banke.
Drugič, problem zakatochnoy stroj. Nekje "skokov", ki ne stisne do konca.
Tretjič, problem je večina kositra pokrovi. Pokvarjena serija. Ali uporabite kape obrabljene z elastičnimi trakovi. Z navojno zaporko so tudi neuspehi.
4) Nezadostna predelane hrane in jedi.
Banke za kumarice, je treba dobro oprati in sterilizirana. Lahko prelijte z vrelo vodo večkrat.
Zajema potopi v vrelo vodo za nekaj minut.
Kumare namočene v vodo za dve ali tri ure, nato pa temeljito očistite. Ne obrišite pisala. Namreč kresilo. Nekatere gospodinje uporabljajo krtačo in nato prelijemo z vrelo vodo kumare.
Listi ribez, češnje, hren koren, čebula, česen in druge okusne in aromatične dodatke je treba skrbno oprati.
Če je izdelek pripravljen slabo, se hrani umazanijo, kumarice začeti proces razpadanja.
Kaj storiti, ko se začne, da postane motna slanico?
Na začetni stopnji trgatev se še rešil. Če želite to narediti, banka razkriti, slanica vlijemo vse sestavine predkuhan, bančno ponovno pranje in nalijemo svežo marinado.
Obstaja še en način. Na voljo slanica se vlije v ponev, zavremo in spet pour kumare.
Nekatere gospodinje preprosto rečeno kumare v hladilniku. Nastanek Muti ustavi.
V vsakem primeru preprečiti nadaljnje fermentacije kisle kumare v notranjosti ne more. Pločevinkah kisik poslabšal. Njihova uporaba je nevarna za zdravje. Lahko dobite zastrupljena.