Priprava hišnega vina - je ritual, to je družinska tradicija, zakoreninjena globoko v antiki. V mnogih družinah, skrivnosti vina za več let minilo od očeta na sina in je bila skrivnost, da tujci. A kdo pravi, da ne more biti praočetu nove tradicije?
Obstaja veliko načinov, kako se naredijo vino iz grozdja doma. Mimogrede, si lahko vino iz grozdja, ne samo, ampak tudi z različnimi sadja, zelenjave in jagod. Še grozdje - je najboljša možnost.
Hiša vina in njegove lastnosti
Najprej je treba poudariti, da bo izdelek izdelan doma lahko zelo razlikuje od tovarne. Dejstvo, da je običajno še vedno uporablja drugačno vino, in nekateri tehnologija je drugačna. Vino doma ponavadi prihaja utrjeno s svetlo okus in močno aromo.
Obseg
Zagotovitev kuhinja komercialni sterilnost ne, ampak čistoča je zelo pomembno. Tako kot kontrolo kakovosti surovin in izbiro jedi. Malo verjetno je, da boste našli v svojih dacha pomembne hrastovih sodih. Torej, lahko uporabite kakovostno stekleno steklenico ali plastenko. Če material je veliko bolje, da ga nekaj pločevink različnih velikosti sprejeti. Pomembno je, da so zaprte s čepi, vgrajenih v njih z gumijaste cevi.
Nianse kuhanje in shranjevanje
Grozdje je potrebno zelo paziti. Vsi jagode morajo biti cele, brez poškodb in gnilobe. In grozdje za vino je treba zbrati samo v suhem vremenu. Pomembno kot temperatura fermentacije. V prostoru, kjer bo moral biti vino 20-25 ° C.
Vino doma: Tehnologija
Vsaka družina ima svoj recept. V splošnem lahko metode priprave je razdeljen na dve možnosti. Prvi nabirajo grozdje so razporejene ven, ločevanje jagode iz grozdov ročno. Mnogi svetujemo, da ne opere grozdje, vendar je bolje, da opere, nato ustrezno sušimo. Jagode gnetemo z rokami ali z leseno lopatico. Uporabo težkih kovin bat zaželena, saj lahko zdrobiti kosti in vsebujejo snovi, ki pokvari okus vina. Po tem postopku gre maso, ki se imenuje "možganov".
Nalila košaro pritisnite in pustimo, da odteče sok. Če pritisnete Ne, si lahko navaden cedilo. Tu celuloze, ki je ostala v njem, boste morali izbrati gazo vrečko in iztisnite ponovno nežno roke. Ko perebrodyt sok, vino je pripravljen.
Druga možnost vintage
Druga možnost predvideva, da je posledica kaše postavi v steklenici, ki obsega približno 4/5 njegove dolžine. Zmogljivost pokrijemo z gazo in pustite stati približno 12 ur - boste videli, kako se pulpa loči od soka. Ko se to zgodi, določeno pokrov z gumijasto cev, katere en konec je v posodi, in drugi - v skodelico vode. Dal steklenico v temnem prostoru, potem ko v skodelico z vodo pojavijo mehurčki, to pomeni, da vino začel sprehaja. Ko je ta proces končan, je vino filtriramo in kozarcih.
Sladkor
Mnogi vinogradniki dodamo sladkor v vino. Vendar ni soglasja, nekateri strokovnjaki menijo, da je to samo pokvari okus vina. Ampak, če ste še vedno želite dodati sladkor, ne bi smelo biti več kot 15% vseh, da se zagotovi trdnjavo 10-13 stopinj.
Dejstvo, da je grozdni sama vsebuje približno 16-25% sladkorja, ki je precej odvisno od posamezne sorte. Zato je v nekaterih primerih, vsebnost sladkorja bi bilo treba povečati, medtem ko drugi - to je neobvezno.