Na žalost, to ni tako enostavno, kot bi si želeli, kljub vsem prefinjenosti in kulinarični industriji, da bi našli enake, izvirne in edinstvene Eclairs z neverjetno kremo ni tako preprosta. Zdi se, da si - vizualno najljubšo torto, odgriznil košček, in pričakuje, da bo v nekaj zelo oddaljeno od znanega okus otroštva.
Vendar ne obupa, lahko kuhamo svojo najljubšo jed sama, če bi jih vzeli v tesno tem procesu pripravljena jed ne more stati nobene sladokusce.
Eclair je prvotno francoska sladica, ki izgleda kot podolgovato torta napolnjena z jajčno kremo. To je odlična jed, ki je lahko ne le lepa in praznična dekoracija za vsako počitnice mizo, temveč možnost, vsak dan, še posebej, če uporabljate nesladkanega nadev.
Zakoni žanra v izvirni francoski Eclair Krema je treba uporabiti, vendar ne manj okusna in ponudba zrak iz teh pecivo z dodano sir, kislo smetano, vanilije, kave in vse druge kreme.
Enako okusne Eclairs pridejo polnjene z mesom, ribami, gob, zelenjave, morske solate, in celo zelo nenavadna, a zato nič manj okusno!
Kako kuhati kremne Eclairs? To vprašanje je v interesu mnogih gospodinje, ker se noben obrok mogoče opredeliti kot praživali, ki jih neizkušenosti in da ne more priti ven pravico, prvič, v tem sladico testo precej muhasto, zato je pomembno upoštevati nekaj odtenkov, ki imajo pozitiven vpliv na vaše kulinarične mojstrovine.
Doma in kuhamo okusno Eclairs res nežen, še bolj pomembno, da uporabite niz pravilnih in kakovostnih sestavin in se naučite vse skrivnosti kuhanje.
Kuhanje choux pecivo
Najtežji del celotnega procesa - pecivo kuhar dobro, saj naj bi realna Eclairs biti razpis, vendar precej gosto in, najpomembneje, pravo barvo - zlato.
Če ste jajčno torto pred temno rumene ali rjave barve, je zelo verjetno, peretrymaly v pečico, ki bistveno spreminja okus. Zaradi doslednosti bi moral biti zrak in veličasten, vendar ni težko, in upošteva dolžina classic Eclair ni bilo super, ne več kot 10-15 cm, njegov premer pa mora biti v harmoniji z njegovo dolžino.
Kaj moramo testa:
Testo tako imenovani "krema", ker je delno kuhani na plin, tako rekoč, "zvaril". Najprej moramo pour vso vodo v ločenem ponev in jo postavimo na ogenj, ki čakajo na to, da vre in ga raztopi ves olje, sončnično.
Nato prelijemo moko, vendar obstaja majhna opozorilo: to naj bi vlijemo vse naenkrat, nato pa zelo hitro premešamo, da je testo oblikujemo v kepe. Po dodajanju moke, mora testo dobili dovolj debela in gosta. "Cook" mora biti več kot dve minuti, in da se ne zažge in so bili prav tako potrebno stalno mešamo.
Nato dodamo jajca, ampak pred tem je treba testo odstranite z ognja in nekoliko ohladimo in odstranite jajca iz hladilnika vnaprej, tako da segreta na sobno temperaturo. Dodajte jih potrebujejo en kos, ves čas mešamo testo, dokler se ne začne vleči.
Testo naj ne bo preveč redki ali premočno, da ne uporabljate mešalnik, in storiti vse, kar ročno. Popoln rezultat - je elastična, sijoča in lepa rumena barva doslednost.
Potem bi morala biti naša testo razširila na pekač, pred mazanjem z mastjo, ampak bolje narediti drugače, preprosto položite svoj pergament. Tako, torte in gredo enostavno in ni treba prati posodo.
Eclair testo se lahko razširi z žlico, ki jim pravilno obliko kroglice, žlico je mogoče občasno navlaži z vodo v testo in čaka na poučujejo gladko zadetek. No, za ta namen uporabljajo kornetik ali navaden pecivo brizga. Med prihodnje pecivo mora zapustiti prostor, kot so povečanje obsega, medtem ko pečen.
Naslednje vprašanje - kako speči pecivo? Jih pečemo običajno ne več kot 20-30 minut, vendar se ta čas lahko še vedno razlikujejo od receptu. Pečica mora pred vročino do 200 °. Ta temperatura mora biti približno 15 minut, nato pa bi morali vstati in zazolotytsya, da bi to pomenilo naslednje: zmanjšajte temperaturo na 150 ° C in taunted konec.
Ves ta čas grozi, da če znižanje temperature predplačilo, lahko Eclairs pade, če temperatura ni čist, da ne propechutsya.
Zelo pomembno je, da prvih 20 minut ni slam pokrov pečico kot pogače tveganja ne dvigne ali spet pade. Če želite preveriti razpoložljivost, morate hitro vleči eno Eclair in preverite, če je hladen zrak ne pade, potem ste storili.
Kako kuhati jajčno?
Kot smo že povedali, v resnici, lahko takšna Poslastica krema zelo različna, na primer, doma Eclair pogosti in še dve drugi možnosti - čokolada in vanilja. Lahko si privoščite sira ali mesa, ki je zelo zanimiv pogovor s prehranskimi pecivo - zelenjave in zelišč. Pripravljamo klasično različico, jajčne kreme.
Beat rumenjake s sladkorjem, dodamo 150 gramov mleka, škroba in moke, še enkrat premešamo in dodamo vse, kar je preostalo mleko, premešamo. Nalijemo v ločenem ponev in dal na počasnem ognju, mešamo ves čas, kuhamo, dokler debela doslednost smetano moki in škrob zvarylysya pravilno.
Sedaj odstranite kremo iz ognja in še naprej mešamo, dodamo žličko masla (1/3 del) in še naprej vymishuvaty. Nato masa potrebno, da se ohladi na sobno temperaturo in dodamo preostalo maslo (sobna temperatura).
Še enkrat dober takt krema je pripravljena! Jim izpolnite Eclairs s pomočjo pecivo brizgo, in si lahko naredite majhno luknjo z nožem in jih napolnimo z uporabo kornetik.
Gotovi pecivo lahko prelijemo stopljeno čokolado na vrhu, potresemo z orehi ali kokosovo moko. Čokolado Izmišljati lahko ostane v posebni posodi in mu priskrbi Eclair, ki bo udobno v svojem vmochuvaty.