Ne toliko našli izdelke, ki jih tako zlahka layemo kot majoneza iz supermarketa (GSO Konzervansi Sladila Barvila za izboljšanje okusa!!!!!), Ampak praznik za nos - hote zataryuyemosya supermarket do zmogljivosti, snap vrednyuschyy omaka kozarci in vedra. Imejmo dosleden in se bodo naučili, kako pripraviti majonezo doma. Na srečo, je recept preprost, veliko časa in ne bi proces kuhanja.

 Malo zgodovine etimologije

 Kar se tiče kalorij majonezo Torej prišli do, da je bolj hranljiva in rešil od lakote! Ampak, seveda, francoski ni mogel brez razmišljanja o okusa in elegance ni izumil resnično poslastico.
 Primer je dejal, da je bil primer. Leta 1757 je francoska posadka je Mahon, glavno mesto španskega otoka Menorca pripadal. Vendar mesto je zahteval tudi Britanci in obleganje. Kje obleganje - tam je lakota. Izdelki hitro končala, je bilo le olivno olje, limona in jajce. In potem en jajčni rumenjak, beljak je šel za popravilo zidov trdnjave. Tako neskončne omlete sovražna komandovavshemu garnizije Vojvoda de Richelieu, je ukazal kuharja, da nekako diverzifikacijo prehrane. Je ohranil svojo glavo, ožigosan rumenjake s sladkorjem in soljo, dodal začimbe in maslo popolnoma porušen - in voila, novo jed je pripravljena! V imenu svojega mesta in presneti.
 Na voljo je različica, ki obleganje storiti z njim in majonezo izumil kuhamo še Duke Louis Krylonskoho, ki je služil v španski in osvojil jih je leta 1782 v Angliji, ki jih isti Mahon. Ob tem dogodku uprizorjena banket, na katerem je bil prvič predstavljen kot mešanica vin omaki jedi potrkal na najbolj priljubljenih Mynorke izdelkov. Omaka pyrovavshym tako zadovoljen, da njegova slava dosegla Evropo, kjer je bil imenovan maonskym, v francoščini - majonezo.
 Če ne zlorabljajo začimbe in ne omaka žlici (rastlinsko olje, seveda, zelo koristna, vendar absolutno maščobe!), Velika škoda za zdravje ne trpi. Še posebej, če bi majoneza lastno. Rok doseže s 120 dni v tovarni, ki je omejen na največ en teden. Tako kot konzervansi in se ne bo dal tam!
 Torej, recepti domačo majonezo.

 Recept prvega klasika

 Potrebovali boste:

 200 ml olivnega olja

 pet prepelice jajca

 čajna žlička gorčice s francosko zrna,

 pol žličke 9% kisa,

 sol po okusu.

 Razdeljeno v posodo mešalca za jajca, dodamo olje, dodamo začimbe. Sestrelili dve ali tri minute. To je vse!
 Možnosti - veliko. Nič ne preprečuje:

 zamenjajte prepeličja jajca ni koristno, ampak ponavadi piščanca;

 namesto oljk katera koli druga rastlinska olja (boljše, vendar še vedno rafinirano, brez neželenega "debel", vonj in okus);

 razlikujejo začimbe. Lahko dodamo mleto črni ali rdeči poper ali paprika, ali mešanico paprike, nariban hren, curry, sladkor, citronska kislina ali limonin sok, česen, zelišča (koper, čebula, zelena, peteršilj) - suhe ali sveže, tudi belo vino.

 Skrivnosti in nasveti

 Jajca morajo biti sveže, kot maslo, - predhodno ohlajeno.

 Okus omako izrazito izboljšala, če bi naredil brez mešalnega ventila. Na splošno velja, tradicionalna kulinarika meni, da pripravi majoneze doma mešalnik - jasno nalogo globalizacije in drugih durnovkusyyu. Sestrelili teža je treba prepeljati. In več - okusno delo. Ampak na neki spretnosti lahko ta čas skrajša za deset minut!

 Gibanje je potrebno poslati v eno smer. Korak v drugo - in ločitev omaka je neizogibna. Če se to zgodi, popraviti situacijo z dodatkom nekaj kapljic vode - in znova okrepljeno platišča službo. To ni pomagalo - ne dodamo rastlinsko olje in rassloyvshuyusya maso. V najslabšem in ne zelo dobro majoneza precej uporabna. V vsakem primeru store okusnejša! In kar je najpomembneje - naravno.

 Eksperimentirajte z dodatki je lahko neskončno. Poleg začimb in zelišč je lahko sir, kumare (sveže ali Marinirani), kapre, olive, vendar se je rok uporabnosti tem primeru bistveno zmanjša.

 Recept za sekundo, se rumenjaki

 Sestavine:

 tri piščanec rumenjak

 dve skodelici sončničnega olja,

 50 gramov kisa,

 pol žličke soli

 malo pripravljena gorčica.

 Beat rumenjake ločimo od beljakovin z gorčico in sol. Ni ustavil vymishuvaty, dodajte maslo, tanek tok. Delo stepemo, kar potrebujete za dolgo časa, ne pozabite od časa do časa, da se ohladi mešanico potopimo v hladno skledo z vodo ali posodo, napolnjeno z ledom.
 Stopnja pripravljenosti majoneze je določena s tem, kako je zahus. Pripravljen ne kaplja iz žlico in visi na njej. Zdaj je čas, da dodamo kis in nato sestrelili omako, dokler skladnost postane bolj nežen in barve - svetlejši.

 Recept tretji s kuhanim jajcem

 Izdelki:

 dve trdo kuhani jajci,

 dve surovi rumenjaki,

 2 žlici. l. 6% kis,

 rastlinsko olje - s prostim očesom,

 gorčica, sladkor, sol - po okusu

 zelena čebula, peteršilj, koper, zelena - na zahtevo.

 Vse mora biti zelo sveže.
 Trdo kuhana jajca, naribamo, zmešamo s sladkorjem, soljo in gorčico. Split surove rumenjake v skledo. Ni ustavil, da mešamo, dodamo kapljico kisa, po stopinjah - olje. Kdaj se bodo pojavile prsi, kaplja hladno vodo in še naprej churn.

 Recept četrti, akutna

 Iščem:

 en jajčni rumenjak,

 100 gramov sončničnega olja,

 čajna žlička gorčice in sol

 dve žlički kisa,

 po želji - malo sladkorja.

 Tehnologija je enaka, vlijemo malo olja; dodamo kis vsaj ko masa postane zelo debel, pa tudi s kapljicami.

 Recept peti - nasprotno, sveže

 Dve rumenjaki,

 150-200 mililitrov oljčnega olja

 za 1/4 ure. l. sol, paprika, pehtran,

 1/2 c. l. limonin sok

 1 ch. L. naribano limonino lupino.

 Rumenjaki knock mešalnik, dokler se tvori pena, element. Ni ustavil sestrelili, dodajte maslo v majhnih porcijah pri sobni temperaturi, nato pa - drop svežega limoninega soka. Spet - olje in limonin sok. Dosolyty, dodajte sesekljan v kavni mlinček suhega pehtrana in poprom. Sestrelili, dokler zmes ne zgosti.

 Recept šesti, jajčno!

 125 litrov vode,

 vrček olja,

 250 g moke,

 štiri jajca,

 150 gramov kisa,

 3. l. sladkor,

 2 žlici. l. sol,

 2 žlici. l. suhe gorčice.

 Segrejemo vodo, da zavre, dodamo sol in sladkor. Postopoma dodamo moko, prednostno odstranjevanje ponev z vročino. Da se zaščitite pred kepe, premešamo veliko boljše mešalnik. Kuhamo deset minut na majhnem ognju. Cool.
 Vnesite mešanico jajca z gorčično olje. Vse povezati, punch mešalnik, počasi dodamo kis. Knock še 20 minut.
 Če je omaka zdi preveč kisla, lahko zmanjša količino kisa.
 Če želite izvedeti, kako pripraviti majonezo brez jajc tukaj.

 Recept sedmi, suh, z orehi

 Kozarec rafiniranega sončničnega olja (mogoče omejiti na pol skodelice)

 200 gramov olupljenega in zmeljemo v kavni mlinček orehov (lahko nadomestijo z mandlji, lešniki, arašidi - vsak enkrat v majoneza okus bo nov odtenek)

 okus - gorčica, kis (po možnosti jabolko ali vino), sladkor, sol, voda.

 Temeljito zmešajte vse razen vode in olja. Dodamo malo vode - da konsistenca mase podoben testa krape. Olje lije dobesedno pade stalno delovno vilice ali platišča (v eno smer!). Vtrite dokler zmes zgosti in postane svetlo crackles slišal. Glavna stvar - ne pretiravajte z maslom ali majonezo rozsharuyetsya.
 Majhne porcije dodamo kis in vodo. Ko masa pobiliye - majoneza pripravljena.