Kompleksnost kvasu je, da to ni tako enostavno najti. V naših lekarnah ga ne prodajajo, ker je prvič uporabiti za nakup jogurt. Poskušal sem 6 različnih jogurti različnih proizvajalcev, dokler je končno eden od njih živi in se ni strinjal, da množijo. Nakup jogurt, ki se uporablja za kvas, mora izpolnjevati naslednje zahteve:
- Je treba, se imenuje "jogurt". Ne yohurtnyy izdelkov, kot so jogurt;
- Rok uporabe ne sme biti več kot 1 mesec;
- To ne bi smelo biti označena kot "toplotno obdelan";
- Ne sme biti sladek, vsebuje polnila, barvila, stabilizatorje, sredstva za konzerviranje, itd Sestava - samo mleko in kvas.
- V trgovini je treba hraniti v hladilniku.
Drugi pogoj jogurt domača jedilna - stalna temperatura okoli 40 stopinj. Prav tako lahko podpira več načinov:
- Uporabljajte jogurt;
- Pripravite termovko;
- Uporaba pečica lahko ohranja temperaturo okoli 40 stopinj;
- Shook pekač s prihodnjo jogurt v toplo odejo (brisačo) in dal v bližini akumulatorja;
- Pripravimo vodno kopel, neprekinjeno nadzorovanje temperature vode v njem.
Jaz bi preprosto staromoden način s terry brisačo.
Sestavine in pripomočki za pripravo domačega jogurta
Sestavine:
Mleko - 1 liter
Kvasec - 4. l.
Sugar - 2 žlici
Začimbe - po okusu
Tehnologija je zelo preprosta.
1. zavremo mleko. Zakaj? V nekypyachenom različnih mlečnih mleka živih bakterij v pripravo jogurta oslabilo gospodinjskih sredstev za preživetje yohurtnyh bakterije. Zato očistili iz mleka jih kuhanjem.
2. Sladkor raztopimo v mleku.
3. ohladimo mleka na temperaturo okoli 40 stopinj. Če izpustite prst mleko, bo vroče, vendar ne vroče.
Če je temperatura mleka nad 45 stopinj, bakterije umrejo. Če je manj kot 40 - ne razmnožujejo. Zato je pomembno za celotno obdobje od domače proizvodnje jogurta, da ohranja temperaturo v teh mejah.
4. Dodajte 4-5 žlici kvas v postelji mleko in temeljito premešamo, dokler gladko. Vlije razredčen v mlečni ferment v preostalo mleko, premešamo.
Mleko z kvas zavita v veliko brisačo
5. Hitro zamotuyemo pekač s prihodnjo jogurt v veliko brisačo in jih na toplem.
Zima je toplo mesto, sem našel v baterijah, in poleti - v ogreti pečici na 40 stopinj.
6. Pozabi na zasnovo za 6 ur. V tem času ne morete odpreti jogurt, stresemo mix itd 6 ur odprta in videti, kaj se je zgodilo. Če je vse v redu, se veselite. Če jogurt je tekočina, nato pa spet zamotuyemo in se toplo mesto za 1-3 ur. Več zakvashuyetsya jogurt, bolj kislina je.
Pozor Če doma jogurt nadure, potem bo začela aktivno razmnožujejo bakterije, ki se izkažejo za mleko kislo mleko. Kot rezultat lahko dobite, ne mlečnega proizvoda, ki se pričakuje. Če je vsebina grudast in lonci vsebuje serum, je kisla, ne jogurt.
7. Postavite jogurt v hladilnik za dokončanje fermentacije za 3-4 ur.
Pripravljen jogurt gosto, homogeno maso, ki je nagnjen pan ne razliva in pade kosov. Okus nevtralen, nežen, z rahlo kislo. Preden se lahko uporaba v domači jogurt dodamo med, sadje, oreški, suho sadje in druge dodatke za okus.
2-3 žlici jogurta lahko pripravljeni dati stekleno posodo in uporabite naslednjič kot predjed.
Pripravljen za domači jogurt je mogoče shraniti v hladilniku 7-8 dni.
Dober tek!