Eclairs - okusna sladica, podobni profiteroles ali pogače, kot je pripravljen iz kuhanega testa. Sestavine za testo so kuhana jajca, moko, maslo in vodo, in ne kvas. Ko se testo peče, izhlapi vlaga ustvarja pare, s katero se testo povečanje velikosti večkrat testo se tvori znotraj praznino, ker testo je le za polnjenje.
Sestavine za Eclairs
Za testo:
- Kozarec vode;
- Štiri jajca;
- En protein;
- Ščepec soli;
- Eno žlico sladkor;
- Sto gramov masla;
- Sto petdeset gramov moke.
Za kremo:
- 25-30 gramov masla na sobni temperaturi;
- Ščepec soli;
- 25 gramov škroba;
- Ena žlica vanilijevega ekstrakta;
- Dva kozarca mleka;
- Dve jajci;
- En rumenjak;
- Sto gramov sladkorja.
Za preliv:
- Ena skodelica težka smetane;
- 250 gramov čokolade.
Eclair Recipe
Vzemite posodo in jo prelijemo v kozarec vode, dodamo sladkor in sol ter mešamo, da se raztopi. Nato dodamo maslo in mesto na plošči.

Ko se olje raztopi, dodamo moko, občasno premešamo. Ko se masa zgosti in se skladnost testa, zmanjšajte ogenj in še naprej mešamo. Z testa tvori kjer enostavno. Odstranite testo iz ognja.

Daj testo Eclairs drugo posodo in premagal z mešalnikom pri nizki hitrosti, dokler se testo ohladi (to bi morala biti rahlo toplo).
Nadaljevanje znižala testo za Eclairs, dodamo eno jajce, dobro mešanje, nato dodamo beljakovine. Ko ste vnesli vse jajca, zmešajte testo mešalnik za nekaj minut.
Daj testo Eclair v majhno plastično vrečko, odrezani vogal paketa.

Zastelit pan s papirjem za peko. Stisni majhno količino testa, ki tvorijo dolžino črte okoli deset centimetrov in širino okoli 2, 5 cm. Ponovite tolikokrat, kot želite, da bi dobili Eclair. Med vrsticami testa Eclair mora biti dovolj velika razdalja.


Postavite v pečico in pečemo pri 220 stopinjah za petnajst minut, nato znižajte temperaturo na 180 stopinj in pečemo še 10-12 minut. Odstrani iz pečice. Cut skupaj, vendar ne popolnoma.
Zdaj boste morali kuhati kremo Eclair. Mleko nalijte v lonec, v znesku, določenem v receptu Put 50 gramov sladkorja in dal na ogenj.
V drugi vlogi zmešamo škrob in 50 gramov sladkorja in soli. Dodajte jajčno mešanico in dobro premešamo.
Ko mleko zavre, postopoma dodamo zmes ob stalnem mešanju. Mešajte, dokler, dokler mešanica ne zgosti.
Dal kremo v sito in ga prodal. Dodajte vanilije in masla mešanico. Pokrijemo s plastično vrečko in v hladilniku. Ko se krema ohladi, ga promazhte Eclairs.

Za pripravo glazura, smetana zavre in dodamo čokolado, ne da bi odstranili posodo z ognja in med stalnim mešanjem. Ko je zmes gladka, odstranite iz toplote, hladnem in dal piko na Eclairs.