Sodobni ljudje vsako leto je težje kot kdajkoli za presenečenje, toliko bolj vsakdanji kot sladkarije in sladice, ampak enkrat dolgo nazaj, ko je bil sladkor redkost, so bile nenavadne orientalske sladice enaka vrednosti zlata.
 So pripisujejo različne magične lastnosti in, seveda, razvajati tako srečna, da so bili sposobni samo veliki vezir, sultani in knezi spoštovati.
 Baklava - eden od dobrote, da je ena od teh vesti, pri čemer Vzhodna kuhinja velja za eno najbolj skrivnostnih in edinstvenih kuhinj zaradi presenetljivo kombinacijo enostavnih, na videz delov, ki lahko presenečenja in obresti.

 Kako narediti baklava z rokami? Tako kot vse zapletene, sodeč tehnologije recept, ampak veliko na presenečenje hostesa, ki bo poskušal v celoti v skladu z vsemi priporočili, rezultat ni vedno izkaže, natanko tako, kot bi moralo biti. Zakaj tako?
 Baklava - to ni najlažja jed temeljito namočen v subtilnosti, brez vednosti in skladnosti niso mogli priti natanko dobrote, ki so sedaj služil v turških in arabskih restavracijah.
 Na pravega porekla baklava je še vedno vprašljivo, med dvema državama, ki trdijo, da se v domovino - Turčijo in Grčijo. Po besedah ​​enega izmed najbolj priljubljenih različic tega čudovitega sladico kuhar izumil Sultan Fatih, kot je razvidno iz knjige z recepti XV stoletja, danes hranijo v muzeju Otomanskega sultanov, Istanbul.

 Tako je mogoče videti, da je prvotna ideja odlična jed pripada Turki. Prvič to jed ni bil na voljo za navadne ljudi, ampak samo nekaj stoletij, so se razmere spremenile in okusna baklava, je že mogoče najti v skoraj vsakem mestu Otomanskega cesarstva.
 Po njeni recepti razširila skoraj po vsem svetu, vsak s svojimi značilnostmi in zaraščenih skrivnosti. Danes je ta sladica uspešno pripravili v Turčiji, Azerbajdžan, Grčija, Armenija, Rusija in celo v Ameriki! Tehnologija se lahko razlikujejo, vendar bistvo ostaja enako: nežna sladica, v kateri subtilne plasti testa, namočeno medeni sirup in matico nadev.

 Nekaj ​​uporabnih subtilnosti

 Powered by črko testa, plast za plastjo, mazanjem z oljem in sesekljanim praženih orehov, cut diamanti, in potem peče. Ne pokvari vrsto desert, cut potrebujejo le plast orehov ali nižje plasti dvignejo in uniči celotno vrsto serije.

 Baklava sirup vlijemo šele po že pečen, ga prelijemo enakomerno na rez. Po tem obroku, je pomembno, da v hladnem 4-5 ur, da jo pravilno prosyaknuv. Za jed je prejela posebno poslastico v sirupu lahko dodate nekaj kapljic rose vode ali vanilije.

 Zanimivo naslednje dejstvo: Turki trdijo, da baklava - jed zelo koristna za moške, saj je zahvaljujoč čarobno mešanico medu in oreščkov svetlo testo poveča moško moč. Ampak za ženske lahko baklava škodljiva, saj le 100 gramov, ta sladica vsebuje toliko kot 600 kalorij! Po mnenju mnogih strokovnjakov za prehrano, v tem leži razlog, sijaj avtohtonih oblik turških žensk, ker so navajeni na praznik na to jed skoraj vsak dan.

 Recept turško baklava s pistacijami

 No, prehod iz teorije v prakso, poskušajo ustvariti lastne roke baklava, služil v turške restavracije - občutljivo in rafiniranih. Začnimo z testo za njo, moramo:

 moke - 500 g;

 maslo - 50 g;

 Milk - 150 ml;

 kisle smetane - 150 ml;

 Jajca - 2 kom;.

 suhega kvasa - 5 g;

 sladkorja, soli - ščepec.

 Na testu bodo morali trdo delati, vendar je vredno: mleko, predhodno segrejemo na majhnem rezervoarju, vendar ne zavremo, jo zmešamo s kvasom, ki čakajo, kot se dvignejo. V ločeni posodi zmešamo maslo z moko, jajca ubil, nato pa vlijemo kremo, zložite vse je dobro s soljo.

 Potem nalijte testo pripravljeno mešanico kvasa, previdno zvijte nazaj vse, kar potrebujete za dosego te doslednosti da je bilo malo težje, kot klina, kot trdi izkušeni kuharji. Nato se testo v ločenem skodelico, pokrita z brisačo in pustimo preostali 1-1,5 ure. " In tokrat gremo od nadeva.
 Kaj potrebujemo:

 maslo - 250 g;

 pistacija matice - 300 g;

 sladkor v prahu - 250 g;

 . cimeta - 1 h žlico;

 vanilija, kardamom - po okusu.

 Morate prepražimo matice v pečici, nato pa narežemo: lahko nož, vendar je dolga, zato je najbolje, v mlinom za meso. V mešalcu zmleti ni potreben, ker izhaja nevarnost pridobivanje prahu namesto na majhne koščke. Nato zmešajte z oreški vanilija, cimet, kardamom (le pol žličke) in sladkor v prahu. Maslo mora taline v ločeni posodi.
 Zdaj se začne najbolj pomembna stvar - zbira baklava. Za to potrebujemo:

 medu - 150 g;

 jajce - 1 kos;.

 matice za dekoracijo.

 Za zagon zagotovte obliko - je bolje, da je visoko odbijači, velikosti od približno 20 do 30 cm. če se ne bi našel eno, lahko uporabite redno ponev. Oblika pred namazani z rastlinskim oljem.
 Ko ga namestite, razdeljena na 11 enakih delov, in 1, ki bi morala biti 2-krat več kot katera koli od preostalih 11. Mi sprejme večina tega in začeli razvaljamo na debelino ne več kot 1 mm, ter velikost , tako da se testo popolnoma zaprta oblika, visi čez robove. Plast valjanih nežno zavrtite na valjarjem, prenosni in zastrte, da lahko oblikujejo. Testo maže maslo, stopljeno vnaprej, je treba izračunati tako, da se po mazanju vseh plasti obdelovanca, preostalo polovico.
 Potem pa vzemi eno od 11 enakih delov, rozkachuyemo da se prilega obliki, debelini spet manj kot 1 mm, navit na valjarjem, nato pa se je preselil na pekač, jih zastylayuchy prvo plast testa, ki je namazan.

 Pomembno je, da so vsi drugi sloji testa ni šel v obliki robnega kot prvo.

 Druga plast nad namazati z oljem, razširil mešanica matica (poskusite izračunati tako, da se prah dovolj za vseh 10 plasti). Naslednja - Naslednja plast je enaka v zaporedju in skupnih načelih.
 Ko si dal 11 plast testa, ki visi robove prve plasti je mogoče zmanjšati, tako da približno 2 cm. Potem morajo skleniti tako, da pokriva zgornji sloj baklava. Robovi so obložene z razžvrkljanim jajcem.

 Dobili zadnji test 12-layer: rozkachuyemo in razširila tako, da popolnoma zapreti 11. plasti in površine prevlečene s stepenim jajcem.
 Testo razrežemo diagonalno, vendar ne popolnoma. Daj matice na diamant za nakit, dajejo stati 15 minut, nato pa pečemo še 15 minut v pečici na 180 °. Po preteku časa, vzamemo ven, pour ostanki maslo spet pečemo pidrum'yanennya.

 Medu zmešamo s 100 ml vroče vode, prelijemo (ne vsi!), Baklava, potem ko je zarum'yanylasya. Again, dal v pečico, dajejo dobre zarum'yanytsya in izvlecite. Daj dobro baklava, da se ohladi, prelijemo vsak diamant ostanki medu sirup in dati ga stati približno 2 uri.
 Kuhamo to sladico pravilno in z užitkom!