Juha z račko kuhanega ta recept zdi zelo nenavadno, v primerjavi z običajnimi juhe, kot podlago za ta juha recept vzhodni sprejeti. Dostaviti prvotni okus, poskusite, da ga uporabljate v sestavinah receptov. Vendar, če ste dobili redke gobe, ki jih ne moremo, lahko kuhamo juho brez njih. Okus juha z raco bo manj "vzhodni", ampak, da je prvi obrok postane manj okusna.
Sestavine za juho z divjimi racami
Za juho z račko:
- Mala račka (lahko uporabite tudi srednje velika raca);
- Polovica por;
- Polovica običajne čebule;
- Dve korenje;
- Ena majhna čebula, šalotka;
- En paradižnik;
- Grass (bi bilo najbolje mešanica peteršilja, timijan, lovorov list);
- Kozarec belega vina.
Za juha z divjimi racami:
- Juha;
- rezanci riž paket;
- Nekaj gobe, drobno sesekljan;
- 50-100 gramov drugih gliv (npr Muer in shitake);
- Ena žlička čili omako;
- Zelena čebula, drobno sesekljane;
- Malo sesekljan koriander.
Izdelavo juha z divjimi racami
Sperite raco trupa. Odstranite kožo in zmanjšati njeno raco trupa na štiri (ali več) delov. Meso postavite ponev, v kateri pre-Nalijte malo olja in pražimo, dokler ne rjavi.
Vzemite čebulo, por in korenje. Narežemo na majhne koščke in prepražimo, dokler tudi porjavi.
Izpraznite maščobe iz ponve v ponev, prevesti sestavine v ponvi, pour majhno količino raca vina. Druga vina vlijemo v ponev, nato nalijemo v maščobi v ponvi. Pour to vodo, tako da je zajela raco v ponvi v celoti. Dodajte zelišča, poper, sesekljan paradižnik. Postavite posodo na štedilnik in pustite, da kuhamo dve uri, med nenehnim mešanjem.
Po določenem času, odstranite raco dobro pripravili juho. Odstranite maščobo iz ponve, ima na njem papirnato brisačo.
Gobe cut malo prepražimo na maslu. Riževi rezanci in druge vrtnine kuhana v juho. Dodamo juho čili omako.
Raca meso loči od kosti, razrežemo in damo v skledo. Dal meso na vrhu gob in rezanci. Dodaj koriander, nato vlijemo v juho. Okrasimo z zeleno čebulo in služijo juho na mizo.