Najlažji način za pripravo sira - s kislim mlekom. S 3-litrskih pločevink mlečna maščoba pride domov okoli 800-900 gramov sira. Mleko dan dva pustimo pri sobni temperaturi, da se pretvori v jogurt. Več stojijo na toplo mleko, sir, kisla. Kislo mleko, dokler debela, morate previdno vlijemo v ponev brez mešanja. Pour mlečnih bank, bolje ga fermentira prav v ponvi.
Pan s kislim mlekom, dal na počasnem ognju in mešamo, dokler rahlo dokler mleko segreje in sirotka začne ločiti. Morate izklopiti požar. Ne prinese mleko, da zavre, kot v tem primeru, boste dobili tesen kot gume. Ko vsebina ponev ohladi, da gaza bi bilo 3-4 plasti ležala na dnu cedilo, tako da robova gaze visi na robovih. Postavite cedilo nad zmogljivostjo, ki bo odtekanje sirotke in previdno prelijemo sir s serumom iz ponve. Počakajte malo, da v razsutem stanju tekoče steklo, tie Gaza in sir v vozel in visi na prostornino (npr dal majal konca na robu velikih loncih in snop s sirom visi na valjarjem). Izbira pripravljen sir je določena s prenehanjem seruma. Nastalo serum se lahko uporablja za palačinke ali samo pijačo.
Da bi pospešili skisanie mleko, ga zakvashuyut žlico kisle smetane, jogurta ali ga dal v skorji kruha. Nato pripravimo sir zgoraj opisan način. Lahko kuhamo tudi sir in jogurt.
Svežega sira traja hladno prevreto mleko, dodajte mlečno kalcija ali kalcijev klorid rešitev, dajo na ogenj, na emajl ponev in zavremo. Ponev in ohladite na sobno temperaturo mleka. Nastalo strdek dal v Gaza in pritiska. 50 g sira boste potrebovali približno 3 ml mleka in kalcijevega mleka - 125g (dva in tablet polovici 05 g) ali 20% raztopine kalcijevega klorida - 3 ml (1/2 h L..).
Še en dokaj preprost recept za sir z jogurt, kefir poslati paket v zamrzovalniku z zamrznjenim jogurtom odstranite paket in postavite jogurt v cedilo. Kot odmrzovanje sirotke možganov skozi sito in debele skute levo.