Metode moki pogojih skladiščenja in shranjevanja
Klasična metoda za shranjevanje moke pomeni proces, ki poteka v dveh fazah. V prvi fazi zorenja moke, hvala zorenja, ko se začne svoje peko lastnosti moke. V drugi fazi se začne moka "starost", zaradi česar je kakovost je malo slabše. Moka se šteje najboljši za kuhanje, ko je opravil prvo fazo skladiščenja, in druga faza se še ni začelo. To je zelo pomembno za nadzor teh procesov.
V veliki meri odvisen od primarne skladiščenju lastnosti kuhanje in okus. Če moke še ni zrela za kuhanje ta obrok ni primeren kot vylezhuvannya je to potrebno. Še vedno zelo aktivna v svezhesmolotoy komponent zrn moke, ne dajejo testo naraste. V krajih, za vlažnost vыlezhky moke ne sme presegati 60% in temperatura ne sme biti višja od 20 stopinj. Ko bo obrok je prva faza skladiščenja, temperatura pade na 0 stopinj, da se ohrani svoje lastnosti obrok za dve leti.
Doma, bi pšenična ali ržena moka, se shranijo v papirnate vrečke ali vrečke iz tkanine. Prej je posušen, rozstelyvshy tanko plast na list papirja. Shranjevanje moko suhem mestu, kjer ni nobenih vonjav, ker moka je sposobna absorbirati vonjave. V stavbi, ki so nameščeni moke ne sme biti nadzor nihanja temperature - je otpotevanye, tako da izdelek poslabša. Tudi v mestu, ki bo hranil moke ne sme biti vlažna.
Moke morajo sistematično spremljati. Treba je preveriti, okus, če spontano ogrevanje, razširila na papirju in posušimo. Če okuženih insektov moko, potem mora biti presejemo, posušimo in prevesti v drugo posodo. Moka shranijo za več let, če so pravilno skladiščeni, in ne izgubijo svoj denar. Nizke moka shranjene doma manj zaradi dejstva, da obstaja veliko topnih ogljikovih hidratov, maščob in encimi.
Kakovost moke se določi ohranoleptychesky. Stale jezik moka pušča grenak ali kisel okus. Čutiti tudi v tem obrokom neprijetnega vonja. Če te moke dotik, bo kul, tako da je vlažna. Pri visoki vlažnosti moke pokvarljivi. Ta obrok mora biti suha in uporabljati v bližnji prihodnosti za kuhanje, da shranjevanje ne more.
Nekateri ljudje uspešno moke shranjeni v vrečah, ko jih postavi v leseno škatlo. Čipke vreče moke kardamoma, timijanom in ognjiča. Ta način shranjevanja moko pomaga zaščititi pred insekti.
Mnogi trgovina moke na ta način. Pred shranjevanjem moke ter segrevamo v peči za uničevanje ličink, ki so lahko v njej. Moka pre-pregledani, da to ugotovi kašča škodljivcev. Prisotnost teh škodljivcev spletnih oddaj in kep v moke odstraniti.
Tudi tkanine vrečke za shranjevanje moke, nekateri ljudje kuhamo v raztopino soli in nasičenih, za boljše shranjevanje. V vsaki vreči moke je dal na par glav česna, in surovo. To ni, da bi prekinil pokrova segmente ne gnilo česna. Ta metoda omogoča odvračanje žuželk.
Če moka trgovina pravilno, po vseh pogojev, lahko vodijo v hišo toliko kot 10 let.