Medtem, klobasa - pravi mesna moka, okus in aroma, ki, žal, ne vsakdo pozna. Ena je zadosten argument presenetiti svoje najdražje in jim pripravite domače klobase.
Cook klobase doma sil koli, tudi mlada dama. Toda proces ni prijetno, če boste morali spopasti z jajci. Vendar se izkaže, okusno klobaso! Poleg tega, klobase, za razliko od trgovine, imate lahko hranite v zamrzovalniku in kuhamo, kot je potrebno. Prav tako je dobro za družine jedilnico in glavno jed piknik.
Seveda lahko nekoliko poenostavila postopek, namesto z umetno membrano črevesja, ki se je sedaj mogoče kupiti v trgovini. Ampak, če ste uživali starih tradicionalnih receptih, nič umetno ne bi smelo biti. Poleg tega je absolutno varnost umetnih membran v mnogih ljudi, je povsem naravno vprašanje.
Usklajenost kuhanje klobaso.
Najtežji del pri pripravi klobas doma - pripravlja membran se vgravirana meso. Za ta namen, z uporabo svežega svinjskega mesa (redko - govedino, jagnjetino ali piščanec), razjede, ki so temeljito oprati pod tekočo mrzlo vodo. Bolje, da jih narežemo na koščke 20-40 cm v dolžino - prvič, tako da bo lažje, in drugič - najboljši velikost za prihodnje klobase.
Oprana črevo morala odviti zunaj in jasno sluzi, ki pokriva njihovo notranjo površino. To je najbolje narediti s hrbtne strani noža robu ali žlico, s svojim črevesje na desko za rezanje. Ko bodo sluz popolnoma odstraniti iz črevesja in bodo chystymы, jih je treba razkužiti z dajanjem v 45-90 minutah v raztopino sode (pecilni soda 2 žlički na galono hladne vode) ali šibko raztopino alkohola (50 gramov vodke v vrček z vodo) .
Medtem ko je kolona zamochuyutsya, lahko začnete pripravljati na prihodnje polnjenje klobas. Obstaja veliko receptov. Poleg klobasa je edinstvena jed, ki je lahko neskončno poskus s spreminjanjem razmerja različnih vrst mesa, ki vse vrste sestavin in začimb.
Domača klobasa.
Vendar je eden izmed najstarejših in preprostih receptov, ki povedo, kako kuhati klobase doma. Potrebovali boste 1 kg puste svinjine, teletine 05 kg, 04 kg masti, 05 h. Žlička mleti poper 7 stroka česna, 25-3 pm. Žličke soli. Meso in slanino narežemo na majhne kocke, slani, perchytsya. Je dodal fino razbijalo česen in pol skodelice vode. Kuhane teža temeljito premešajo. Namakati membrane črevesu odstrani iz vode, propolaskyvayutsya v hladni vodi in ponovno raztrgana. S posebno šobo v mlinom za meso, ali bi ga iz odpadnih materialov, kot so odrezali vrh plastenki, dal v polnjenje kuhana lupine. Izpolnite ne bi smelo biti preveč tesen. Polnjenje, bi morali vezati konce in jih v hladilniku 3-5 ure na polno prosolylos meso, česen properchylos in ušli.
Potem morate namažite ponev z oljem in dal klobase, ki je dala 5-10 defekte na vsakega od njih v celotnem besedilu. Treba je klobaso "ne rozbuhala" med kuhanjem in toplo zraka odvečno tekočino iz nje prosto. Prepražimo na 170-180 stopinj za 25-30 minut na vsaki strani.
Liverwurst.
Res liverwurst nima veze z dejstvom, da moramo razmišljati trgovin. To je dišeče, okusne, dobesedno topi v ustih. Za njeno pripravo boste potrebovali 500 gramov. goveja jetra, teletina, govedina in svinjske masti, 2 stroka česna, pol čajne žličke popra, 2 uri. žličke soli. Goveja jetra skozi Mlin za meso. Vse meso je dal v lonec in kuhamo. Svinjina se odstrani po 5 minutah vrenja, govedina - 15 minut, govejega mesa - 20 minut.
Meso je treba ohladiti, nato zmeljite in dodal, česen. Zmešamo meso z jetri in dodal, sol in poper. Zdaj lahko začnete pridobivanje vaš vnaprej pripravljene lupine. Ready-kuhane klobase ne zmernem ognju 45-60 minut. Liverwurst ohladimo in shranjena v hladilniku.
Domov dimljena klobasa s čebulo.
Pri tem receptu boste morali kuhati 1 kg krepko svinjskega mesa, 500 gr. govedine, 100 g čebule, 3 stroki česna, 15-2 pm. žlička soli 05 žlic poper, muškatni orešček, žlico žganja. Meso narežemo na kocke, ki merijo 2x2 cm, sol in dal v hladilnik za dva dni, da bi bilo prosolylos. Po tem, bi morali zlyvshy odvečna voda, govedina in svinjina je drobno sesekljane, mešana s sesekljano čebulo, pire česen, sol in začimbe. Dodaj žganje in vse, kar je dobro. Sedaj lahko stvari nadeva klobas ovojnice in pustimo 2-3 dni v temnem in hladnem prostoru. Potem dimljeno klobaso na hladnem dimu pri temperaturi 20-25 stopinj, dokler se kolona ne skryvytsya. To je še vedno, da zapusti klobasa je 20-30 dni zorenja, visi v dobro prezračevanem prostoru. Šele takrat bodo pripravljeni za uporabo in pridobiti posebno barvo in vonj, značilno prekajene klobase.
Lov klobase doma.
Za kuhanje piščančje poguma, ki so potrebni za vybiyky, in za mleto - 1 kg piščanca, svinjsko 1kg krepko, 2 ch.lozhky soli, 1 čajna žlička L.. poper, 3 stroki česna. Meso mleto z veliko mrežo. Ground sol in poper in dodamo česen razbijalo. Dobro premešamo in pustimo stati 2 uri, tako da je enakomerno uhajanje začimbe in sol. Gut zapakirane z mesom, da nekaj lukenj. V 15 minutah vreti klobas v slani vodi, nato pa popecite na obeh straneh ponev ali stanja do zlato rjave barve. Klobase od dišeče in okusne. Lahko tudi vroče in hladno.
To je le nekaj receptov za klobase doma. Vendar nimajo konca. In kljub zelo različnih klobas so splošna pravila, ki jih je treba upoštevati, če želite, da vaše klobase prišel ven res okusno.
Skoraj vse sorte klobase dodal mast. To se naredi, da se sprosti, da je sočno in nežno okus.
Klobase se lahko izvede ne le tradicionalnih receptih, vendar z uporabo dodatkov, ki se jim pikanten okus, olive, sir, krompir, paprika, meso, divjačina, žganje in likerji, razne začimbe.
Če želite klobase praznično dekoracijo tabele je primerno uporabiti izvirnik posuto. Kot shortcrust se lahko uporablja, kot je sezamovo ali na tanke rezine ali arašidi.