Vino, pridobljeno s fermentacijo grozdnega mošta in celuloze. Razpon rdečih in belih vin je precej velik. Samo v naši državi, proizvaja 200 kosov različnih vrst vin.
Mošt, vino, kot je, res, so vse druge alkoholne pijače razvrščena na več razlogov:. Načina proizvodnje, sladkor in alkohol, barve, trajanja izpostavljenosti, in tako naprej D. Odvisno od metode proizvodnje vina, žgane pijače in deliti posebne naravna.
Naravna vina, pridobljena s popolno ali delno fermentacije drozge ali celuloze, zaradi alkohola pojavi endogenega izvora. Tudi v proizvodnji vina se lahko uporabljajo koncentrirani grozdni sok.
Posebno vino z dodatkom končnega etanola. Pri izdelovanju teh vin se lahko uporabijo mistel ali grozdni sok koncentrat.
Vino je mogoče ohraniti ali uporabljati brez staranja. Po definiciji, vino brez staranje - je alkohol, ki ga konvencionalno tehnologijo, pripravo in izvedbo prvega januarja, ki sledi trgatvi grozdja koledarskega leta. Dozorela šteje beli, roza in rdeča vina z izboljšano kakovostjo, ki izhaja iz nekaterih sort grozdja z obveznim izpostavljenostjo pred končno stekleničenjem.
Vključiti arhivska vina visoke kakovosti, ki se proizvaja le v nekaterih sort grozdja za posebno tehnologijo.
Pri izdelavi vino iz grozdja razlikuje primarno in sekundarno vinarstva. Pred prvo vinarstvo vključujejo: vintage, drobljenje, hrebneotdelenye kuhanje pivine, ki bo sčasoma sprehaja s celulozo, pritiskom in razsvetljavo. Mnogi recepti vino doma klice omejiti primarni vinarstva. Vendar šele potem, staranje in mešanje vino postane bolj intenziven in žameten okus. Številni recepti domačih vin omejena na primarno pridelavo vina.
Recikliranih vino vsebuje vzdržljivosti, perelyvku, ponovno polnjenje, mešanje in polnjenje in sekundarna izpostavljenost. Na primer, vrhunska vina, ki so starana vsaj 1, 5 let, in zbirk - vsaj 3 leta.
Domač mošt, vino
Kuhanje z grozdjem, doma je drugačna. Z drugimi besedami, kakovost končnega pijače svojemu sladkosti in stopinj odvisna od zrelosti grozdja. Ja, grozdja, vzgojene v srednjih zemljepisnih širinah, vsebuje več kisline in manj sladkorja v primerjavi z grozdja, pridelanega na jugu.
Vendar pa se lahko tudi s tem grozdja pripravimo doma. Danes smo povedati o tem, kako narediti vina iz grozdja. V splošnem obstaja veliko receptov za vino, vendar so vsi zahtevajo visoko kakovostnih surovin.
Vino ni primeren nezrela grozdje. Preprosto ne uporablja za izdelavo vina doma prezrelega ali gnilih jagod. Grozdje za vino mora biti zrel, potem bodo jagode vsebujejo največjo količino sladkorja. V sončnem vremenu lahko ostane na trti, daljših grmovje. Vendar deževno vreme lahko vpliva na kakovost pridelka. Grozdje ne marajo odvečno vlago. To prispeva k pojavu sive plesni, ki vpliva na grozdje in zaradi česar so neprimerni za domače vino iz grozdja. Niso vsi recepti vino, ki vsebuje podatke, vendar je treba upoštevati pri pripravi vina doma.
Recept vina doma
Če ste novi v vinu, poskusite kuhati domače vino "grozdje". Ta recept domače vino je precej preprosta in ne zahteva posebnega znanja ali posest spretnosti.
Za pripravo vina, bi potrebovali 10 kg grozdja in 3 kg sladkorja.
Neopranega grozdje prevzame in jih prevesti v emajl vedro. Nato uporabite bat jih pravilno peremnit. Ko bi javnost veliko količino soka, pokrijemo s gaze, vedro za 5 dni na toplem za primarno fermentacijo. Poskusite vsak dan, da se pomešajo vina lesene lopatico. Ko se bo dvignila kaša, grozdni sok seva skozi Gaza in še enkrat stisnite pulpe. Nato nalijemo čistega grozdni sok v veliki steklenici. Dodajte sladkor in mešajte. Na vratu plastenke nositi medicinske rokavice. V več krajih prebodemo z iglo, ki je prišel iz zraka, ki bodo nastale kot posledica fermentacije grozdnega soka. Za boljše tesnenje kraja vratu in kravato elastične rokavice. Pustite vino fermentirati za 3-4 tedne. Ko zduyetsya rokavica vino je pripravljen. S sifonom pour steklenic vina in zamaške svojo ukuporte. Po 1, 5 tednov pour steklenico vina v drugo, tako da se vse usedline preteklosti. To 3-krat. Nato pustite steklenico vina za en mesec. Hranite jih v hladnem in temnem prostoru. Potem lahko pijete vino. Recept za vino, se lahko zdi zelo zapleteno, vendar ni. Ne bojte se in poskusite, da bi to vino doma.
Kako narediti sladice
Razmišljate o tem, kako narediti domače vino, smo ugotovili, da je kakovost vina v veliki meri odvisna od pravilne priprave pivine.
Grozdje se zbrali v centralni ali severnih delih države ni preveč primerna za pridelavo vina doma. Z drugimi besedami, hišno vino je preveč kisla. Zato je treba faza sladni pripravek zmanjša kislost vina.
Na splošno, obstaja več načinov za zmanjšanje kislosti vina, vendar smo se navajajo samo eno, ki vključuje dodajanje vode.
Kompleksnost te metode je, da mora vinar vedeti, da prvotni kislosti vina, in morate priti kislost v končnem izdelku. Primeri izračunov kislosti je mogoče najti na internetu, tako da se ne bo osredotočila na to. Edina stvar, želim poudariti, da se doda voda do vina, mora biti dobre kakovosti, da voda ne sme vsebovati organskih nečistoč in kontaminantov. Toda ob istem času vrele vode nekoliko slabša izvirsko vodo. Pogosto razen vode in sladkorja v grozdnem soku in kvas se doda sladni fermentacija boljša. Vendar, mnogi vinogradniki menijo, da je uporaba kvasovk za proizvodnjo vina, ni čisto v redu, in lahko storite brez njih. Dejstvo, da je površina jagode vsebujejo naravni kvas, ki bi moralo biti dovolj, da dobro vino fermentirati. Zato je ni potrebno prati grozdje pred nadaljnjo obdelavo. Zato bi mash mix dovolj mirno vino, sladkor in dodamo vodo, če je potrebno.
Mlado vino
Vino - naravno suho vino, ki je posledica primarne vina. Kljub dejstvu, da ima starano vino bogat in žameten okus, je vino, velja, da je najbolj uporaben od vseh vin. Tako rdečega grozdja vino vsebuje velike količine polifenolnih spojin, ki so najbolj iskan v vinu. Ta vintage rdeča vina do precej slabše mlada vina nad vsebino teh snovi. V mnogih evropskih državah, za božič se odločili, da mladim francoskih vin, saj se šteje, da niso le okusna, ampak tudi koristno.
Kako narediti mošt vino alkoholizirano
Značilno je, da domače vino ni zelo močna. Toliko imajo željo, da bi doma alkoholizirano vino. Ta recept vino bo dobil precej močno alkoholno pijačo.
Za pripravo vina doma, kar potrebujete: 600 gramov sladkorja na primarno pridelavo grozdja, 5 kg in 20 gramov sladkorja na liter vina za kasnejšo pritrditev.
Priprava alkoholizirano vino poteka v dveh fazah.
V prvi fazi. Prevzame jagode prevesti svoje bogate kontejnerski peremnit dobiti sok. Potem grozdni sok z celuloze, da odstranite nekaj dni na toplem. Po pour sok v steklenici in dal tobogan. Po 15 dneh, lahko začnete vzpenjati vina.
Druga faza. Trdnjava vino izračunana v skladu z željami vinarja. Za povečanje trdnosti pijače z 1 stopnjo, vino doda 20 g sladkorja na liter soka. Tako, 5 litrov soka želite dodati 100 gramov sladkorja ali več, če hočeš dokaj močne pijače. Ko ste dodali sladkor, znova na tobogan na steklenico in jo pustimo še 2 tedna, v katerem se bo intenzivno vrenje iti. Nato prelijemo z utrjeno steklenice vina in ukuporte. Vzdrževalec vina, za dodatne tri mesece. Šele potem alkoholizirano vino pripravljen za pitje.
Video kako narediti domače vino iz grozdja?