Na vzhodu, je verjel, da pravi moški ne sme biti le posadi drevo, zgradil hišo in vzgajal otroke, ampak tudi, da bi lahko kuhati pristno žar. Najboljši shashlыchnykamy začetku so bili samo moški, ampak tudi ženske lahko hitro ugotovimo, kako zmanjšati meso na nabodala, kako se pripravljajo marinada, kuhanje žar na oglje. Toda preden začnete postopek rezanja in mariniranje mesa, morajo izbrati. Mora ta pristop zelo resno, ker ni sveža in okusa mesna jed in pokvaril razpoloženje drugih.
 Kako izbrati mesa
Shish kebab - poseben obrok, in meso, za njim se kupiti posebej. Bolje je, da ne uporabljajo ostanke kos, kuhano za golaž ali plašč, in pojdite na trg za novega. Opomba barvo mesa. Če je rjave ali sive barve in ima temne pike na robovih, potem najverjetneje, staro meso. Naravna barva svežega mesa - svetlo roza.
Stale meso izdal pomanjkanje elastičnosti, ko kliknili, bo ostal udrtine. Meditacije meso je bolje, da ne kupiti: to lahko polifosfati. Potem ko je kupil par svinjine, ne hitite, da odreži na žar. Naj odteče kri in se sprostite mišičnih vlaken.
Ampak mokro začeti idejo o izdelku, ki je meso večkrat razmorazhyvalos. To svinjina ali jagnjetina pustite tudi na pultu. Najbolj "delicious" del za žar - fileja, ledveni ali šunko. Izbira drug del, prosite mesarja za rezanje mesa od kosti.
Za razpis piščanec shish kebab bolje izbrati noge, okusno jed ven in goveji file, če jo izmenično na nabodala z zaseko, ki daje bogastvo žar. Od rib na nabodala primerno ohlajeno jeseter, lososa ali postrvi.
Koliko mesa morate kupiti? Osredotočiti, da bo vsakdo jesti približno funt žar.
 Kako zmanjšati meso na nabodala
Prihaja domov s kosom svinjine ali jagnjetine, je treba meso temeljito sprati pod tekočo vodo v kuhinji. Za rezanje bolje uporabiti posebno leseno desko ima jarek, na kateri bodo možganov sok mesa. Za ta les sok absorbira pred zdravljenje zobnih oblog sperite s hladno vodo. Če kuhate meso redki in posebni odbori morali storiti, da redno, katerih rezani kruh ali zelenjave. Toda, kot za obdelavo mesa bolje, da velik in zelo oster.
Kos mesa dal na krovu in začnete obdelave, rezanje majhne debeline in dolžine kosov. Prečimo žita, ki je potreben. Cut vzdolž vlaken lažje, potem pa se vlakna zatakne med zobmi.
Eden služi kebab je sestavljena iz približno pet kosov mesa. Ki je kot osnovo za žar šunko ali jagnječje ledvenem delu, poskusite zmanjšati mesa v kosih, ki tehtajo približno 30-50 gramov. Žar na karsky jagnje narežemo na enake pravokotnike velike debeline.
Opomba: meso, sesekljano na drobno, bo suha, ampak veliki kosi ne morejo prosmazhytsya vse.
Če niste bili tako žar fileja in preostanek mesa od kosti, najprej odstranimo vse kosti, in po razrezani v kose. Popular in žar svinjska vratu. Nežno sperite vratu, ga razrežite na dolžini in debelini 3 cm kosov.
Veste, da je žar v modi na krimsko krajih? Lokalne kuharji ponujajo drage gurmanske jedi krokodili in noje, jelene, fazane, z utemeljitvijo, da je taka nenavadna meso v celoti nadomestiti svinjino in jagnjetino.